鶏モモ肉とポテトのBBQ焼き


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鶏モモ肉とポテトのBBQ焼き

《難易度・・・・4》

<材料>

  • 鶏もも肉・・・一枚
  • ジャガイモ・・・一個(大きめ)
  • トマト・・・櫛切り2つ
  • セロリの葉っぱ・・・少々
  • 《調味料》
  • オリーブ油・・・大匙一杯半
  • 塩・・・小さじ一
  • 胡椒・・・少々

鶏もも肉に酒・塩・胡椒(ザコシショウ)をします。(しっかり目に)

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同時にジャガイモを水から茹で始めます。(根っこのモノは水から茹でます)

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オリーブ油を敷いたフライパンを中火で熱し、煙が出る前に鶏もも肉を皮面からそっと入れます。

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沸騰してから、10分。小さい場合は爪楊枝でツンツンして確かめてください。10分経ったら、火を止めてそのまま放っておきます。

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もも肉がだいぶ縮んできました。この間、全く触ってません。中火以下で。

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ここでジャガイモを取り出して、一センチぐらいにスライスします。

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ごらんの通り、まだ全然火が入ってません。

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もも肉を囲むように置いてみました。

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蓋をして、五分ほど。

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蓋を取ると……、もも肉にやや火が入りました

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裏返すと皮の色はこんな感じ。

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いったんあげます。

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ジャガイモはそのまま焼きにします。

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やっと火が入りましたかね。ちょっと生の食感が残っていると、パーフェクトです。

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もも肉にも余熱でいい感じに火が入りました。

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切って盛り付けて完成。 後はお好みで塩でも醤油でもマヨネーズでも。薄味が好みならそのままでも。

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ペンネと鶏肉のトマト煮


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ペンネと鶏肉のトマト煮

《難易度・・・3》

<材料>

  • 湯剥きトマト(ホールトマト)・・・五個
  • 玉ねぎ・・・一個
  • エリンギ・・・三本
  • 鶏肉・・・もも肉一枚と、今回は手羽元一パック(5~6本)
  • 《調味料》
  • オリーブ油・・・大匙二杯ぐらい。
  • コンソメ顆粒・・・大匙半分ぐらい。
  • 粉チーズ・・・一掴みぐらい。

まず、鶏肉に塩コショウをします。(結構しっかり目に)

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もも肉を一口大に切ります。(手羽元はそのまま)

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オリーブ油を敷いて、皮面から焼きます。中火以下で。

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そのあいだに、エリンギと玉ねぎを切ります。切り方は、映えるようならどうでも。

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鶏肉を裏返して一分ぐらい焼きます。(やや焼き目が付いていれば全然火が通ってなくてもオッケー)

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そして一旦、鶏肉を避け,エリンギと玉ねぎを入れます。(結構あたってますけど、気にしない気にしない……)

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タマネギがやや透明になってきたら、、湯剥きしたトマトを投入

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潰す潰す……。こそぐこそぐ……。

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汁っぽっくなってきたら、ここでコンソメ顆粒を投入。(500円玉ぐらい)

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そして鶏肉を戻して……。

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蓋して、5~6分ぐらい。

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そのあいだにペンネを湯で始めちゃいましょう。

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そしてペンネが茹で上がる頃には、お!いい感じです。そして……、

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ペンネを投入!

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混ざったら仕上げの塩と……、

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クラフトチーズをドカッと!

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完成!!

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トマトの湯剥き。


★トマトの湯剥き★

トマトのヘソ側に包丁でバッテン切り目を入れて、沸騰したお湯に10秒ぐらい、サッとくぐらせてから水にさらすと、皮が簡単に剥けます。