《難易度・・・・4》
<材料>
- 鶏もも肉・・・一枚
- ジャガイモ・・・一個（大きめ）
- トマト・・・櫛切り２つ
- セロリの葉っぱ・・・少々
- 《調味料》
- オリーブ油・・・大匙一杯半
- 塩・・・小さじ一
- 胡椒・・・少々
鶏もも肉に酒・塩・胡椒（ザコシショウ）をします。（しっかり目に）
同時にジャガイモを水から茹で始めます。（根っこのモノは水から茹でます）
オリーブ油を敷いたフライパンを中火で熱し、煙が出る前に鶏もも肉を皮面からそっと入れます。
沸騰してから、10分。小さい場合は爪楊枝でツンツンして確かめてください。10分経ったら、火を止めてそのまま放っておきます。
もも肉がだいぶ縮んできました。この間、全く触ってません。中火以下で。
ここでジャガイモを取り出して、一センチぐらいにスライスします。
ごらんの通り、まだ全然火が入ってません。
もも肉を囲むように置いてみました。
蓋をして、五分ほど。
蓋を取ると……、もも肉にやや火が入りました。
裏返すと皮の色はこんな感じ。
いったんあげます。
ジャガイモはそのまま焼きにします。
やっと火が入りましたかね。ちょっと生の食感が残っていると、パーフェクトです。
もも肉にも余熱でいい感じに火が入りました。
切って盛り付けて完成。 後はお好みで塩でも醤油でもマヨネーズでも。薄味が好みならそのままでも。
